Crème brûlée

Faites caraméliser le sucre dans une casserole. Déglacez avec le lait froid et ajoutez 3dl de crème entière.

Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. On peut alors mélanger le reste de la crème entière avec la crème vanille en poudre et la verser sur le lait caramélisé chaud, puis remuer pendant 5 minutes.

Incorporer la gélatine (ramollie dans de l’eau froide) à la masse chaude, verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.

Lorsque la crème est refroidie, on peut l’affiner avec de la crème fouettée, puis la verser dans un verre et la décorer de chocolat.