Formation dans un restaurant Gilde
Les restaurants Gilde forment la relève: en cuisine, au service et dans les hôtels. De manière personnelle, artisanale, avec un œil sur la prochaine génération.
Quels métiers?
Selon la maison – bistrot de village, restaurant gastronomique ou hôtel Gilde – les places d’apprentissage varient. Dans les restaurants Gilde, il s’agit des métiers classiques de l’hôtellerie-restauration:
- Cuisine: cuisinière / cuisinier CFC, employée / employé de cuisine AFP
- Service / restauration: spécialiste en restauration CFC, employée / employé en restauration AFP
- Hôtellerie: spécialiste hôtelière / hôtelier CFC et métiers voisins, lorsque l’restaurant Gilde est aussi un hôtel
Quelle formation un restaurant propose actuellement, tu le demandes directement au restaurant. Les postes ouverts figurent aussi sous Emplois.
Pourquoi dans un restaurant Gilde?
Un restaurant Gilde est dirigé par son propriétaire. Derrière la maison se trouve une personnalité qui façonne cuisine, service et formation – pas un concept anonyme. Les apprenties et apprentis travaillent dans des restaurants qui défendent l’hospitalité, l’artisanat et le caractère.
La Gilde etablierter Schweizer Gastronomen voit la promotion de la relève comme un investissement dans l’avenir de la gastronomie. Horaires irréguliers et rythme élevé font partie du métier – c’est pourquoi il faut des maisons qui incarnent le plaisir du métier et offrent des perspectives: du resort de vacances au restaurant de montagne, du bistrot à la haute cuisine.
GG Next Gen by Gilde x Geisser
Lors de l’assemblée générale 2026, la Gilde a lancé avec le cuisinier et entrepreneur David Geisser le concours «GG – Next Gen by Gilde x Geisser». L’initiative rend visibles les jeunes talents culinaires et montre combien le métier de cuisinier est créatif, polyvalent et enrichissant.
Peuvent participer les apprentis cuisiniers des restaurants Gilde. L’entrée: la création d’un plat principal, présentée sur les réseaux sociaux. La finale a lieu en janvier 2027 dans le studio de cuisine de David Geisser à Wermatswil. Les finalistes y préparent un menu à partir d’un panier surprise.
«Avec le concours Next Gen, nous voulons montrer combien le métier de cuisinier est créatif, polyvalent et enrichissant – et combien il apporte de joie!» – David Geisser
David Geisser connaît la branche en tant qu’entrepreneur, cuisinier, auteur et créateur de contenu. Il dirige le studio de cuisine à Wermatswil et le restaurant étoilé Michelin Soleil d’Or by David Geisser. Il est mentor du concours parce que la promotion de la relève a une place importante dans ses restaurants – et parce que la Gilde partage les mêmes valeurs.
Questions sur le concours: wettbewerb@gilde.ch