Raviolis au Sbrinz, beurre citron-basilic
Farce fine au Sbrinz AOP, amandes, séré et citron, enveloppée de pâte fine – relevée d’un beurre citron-basilic, d’amandes croustillantes et de Sbrinz supplémentaire. Léger, raffiné et ancré dans la tradition fromagère suisse. Recette du cahier Gilde Magazin 2025 – Sbrinz Käse GmbH, Sursee.
Ingrédients & préparation
Aperçu
Plat
4 personnes Portionen
Cuisine: 01:00h
Mots clefs: sbrinz ravioli pate citron basilic magazine 2025
Ingrédients
Farce
150 g de Sbrinz AOP râpé
60 g d'amandes pelées moulues
200 g de séré mi-gras
1–2 petites gousses d'ail hachées
1 citron bio, zeste et 1 c. à soupe de jus
sel, poivre
Pâte et finition
2 paquets de pâtes à ravioli, 4 rouleaux
6 c. à soupe de beurre en morceaux
2 bouquets de basilic effeuillé
4 c. à soupe d'amandes effilées
1 citron bio, zeste
60 g de Sbrinz AOP râpé
1 citron bio en quartiers
150 g de Sbrinz AOP râpé
60 g d'amandes pelées moulues
200 g de séré mi-gras
1–2 petites gousses d'ail hachées
1 citron bio, zeste et 1 c. à soupe de jus
sel, poivre
Pâte et finition
2 paquets de pâtes à ravioli, 4 rouleaux
6 c. à soupe de beurre en morceaux
2 bouquets de basilic effeuillé
4 c. à soupe d'amandes effilées
1 citron bio, zeste
60 g de Sbrinz AOP râpé
1 citron bio en quartiers
Farce
Mélanger tous les ingrédients de la farce et assaisonner.
Former les raviolis
Dérouler la pâte, farcir sur un moule à raviolis, humecter les bords, recouvrir et découper. Déposer sur un torchon fariné.
Finir
Cuire al dente. Faire dorer beurre, basilic et amandes avec le zeste. Dresser, napper et parsemer de Sbrinz; servir avec des quartiers de citron.
Source: Cahier de recettes Gilde Magazin 2025 – Sbrinz Käse GmbH, Merkurstrasse 2, 6210 Sursee, sbrinz.ch.