Pannacotta au romarin

Mettre le Nidlä, le lait et la branche de romarin ensemble dans une casserole. Laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.

Après 1 heure :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer lentement à feu doux le nidlä et le lait avec la pulpe de vanille grattée, la gousse de vanille, le jus du citron vert et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu (à environ 50°).

Mélanger la gélatine ramollie à la masse (étape 2) jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Retirer la branche de romarin.

Verser la pannacotta liquide dans de petits verres et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Dans une poêle, faire légèrement griller les feuilles des herbes du jardin avec les graines de pavot. À l’aide d’une passoire à café, saupoudrer le sucre en poudre sur les graines de pavot et les herbes aromatiques afin de rendre le tout croustillant.
Laisser refroidir.

Couper les fraises en petits morceaux et en garnir la pannacotta.
À l’aide d’une cuillère à café, verser un peu de crumble aux herbes et au pavot sur les fraises – et servir à l’être aimé.