Gnocchi de marrons à la mousse de morilles, mousse de praliné au fromage de brebis et lard séché

Vous aimez les pâtes et les marrons autant que nous ? Alors cette recette de gnocchi à la farine de châtaignes de l’hôtel-restaurant Stüa Granda est faite pour vous.

Faire soi-même des gnocchis aux marrons

Pour nous, cuisiner n’est pas seulement un passe-temps délicieux, c’est aussi un moment de pure détente. Surtout lorsque nous préparons nous-mêmes les pâtes. Nous tenons ici à remercier les Italiens, car sans eux, les gnocchi tels que nous les connaissons et les aimons n’existeraient pas. Saviez-vous qu’en allemand, gnocchi signifie gnocchi ? Et qu’il ne faut surtout pas les prononcer comme « Gnotschi » ?

Maintenant que vous connaissez les bases, la grande préparation peut commencer.

En effet, la préparation des gnocchis nous permet de nous défouler complètement sur le plan gustatif et de laisser libre cours à notre imagination. En général, les pâtes se présentent sous de nombreuses formes et couleurs, mais pour les débutants en cuisine, la préparation des gnocchis est particulièrement adaptée. En effet, il n’est pas nécessaire de faire preuve de beaucoup de doigté – seule la force des doigts est requise. Dès que les pommes de terre pour les gnocchi sont cuites, vous pouvez les travailler selon les instructions et les pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène. Veillez à ce qu’il ne reste pas de grumeaux de farine. Si c’est le cas, continuez à pétrir jusqu’à ce qu’ils disparaissent.

Important: pour cette recette de gnocchi, vous devez acheter au préalable de la farine de châtaignes. P.S. Les châtaignes se prêtent également très bien à l’accompagnement d ‘une entrecôte de chevreuil. La farine de châtaignes utilisée à cet effet confère au plat ce petit quelque chose en plus.

Alessandro Gianatti de l’hôtel-restaurant Stüa Granda vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner.