Restaurant Mont-Rouge

Chez Loris, le bon dieu, comme le diable, se cache dans les détails. Tout est aussi précis et moderne qu'une partition de Berg ou Webern. Et pourtant… Et pourtant Lathion est un lutin des fourneaux qui remonte le temps. Qui ressuscite les produits anciens et rend visite aux aïeules pour collecter des recettes autrement perdues. Point commun de toutes ses quêtes, l'amitié qu'il entretient avec un sens du réseau qui fait que, chez lui, tout le monde se parle et partage à qui mieux mieux. Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut: elle s'impose avec la magie des maîtres anciens et de cette jeunesse de la gastronomie suisse qui a su s'émanciper tout en leur rendant hommage. Texte de Jean-François Fournier