Crème catalane
De la cuisine de Hotel-Restaurant Central.
Ingrédients et préparation
Aperçu
4 personnes Portionen
Mots clefs: Crème catalane
Ingrédients
1,5 dl de jaunes d'œufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille
2 dl de lait
5 dl de crème
un peu de sucre de canne
80 g de sucre
1 gousse de vanille
2 dl de lait
5 dl de crème
un peu de sucre de canne
Préparation
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Porter à ébullition la gousse de vanille, le lait et la crème, puis incorporer lentement le mélange œufs et sucre. Répartir dans des ramequins en porcelaine et pocher à la vapeur 25 minutes à 94 °C. Avant de servir, saupoudrer de sucre de canne et caraméliser au chalumeau.
Recette de Hotel-Restaurant Central.