Crème Catalan
Aus der Küche von Hotel-Restaurant Central.
Zutaten & Zubereitung
Überblick
4 Personen Portionen
Stichworte: Crème Catalan
Zutaten
1,5dl Eigelb
80g Zucker
1 Stk Vanillestangen
2dl Milch
5dl Rahm
Etwas Rohrzucker
80g Zucker
1 Stk Vanillestangen
2dl Milch
5dl Rahm
Etwas Rohrzucker
Zubereitung
Eigelb und Zucker vermischen. Vanillestangen, Milch und Rahm aufkochen, anschliessend Ei und Zucker Mischung langsam darunter ziehen. Alles in Porzellanschalen abfüllen und bei Dampf 25 Minuten auf 94°pochieren. Anrichten:Vor dem servieren mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner brennen.
Rezept von Hotel-Restaurant Central.