Risotto aux pleurotes et champignons royaux
Un risotto crémeux rencontre des champignons aromatiques (pleurotes et royaux), des tomates datterino, de la roquette fraîche et une touche de vin blanc. Juste avant de servir, quelques dés de Sbrinz – un plat harmonieux. Recette du cahier Gilde Magazin 2025 – Kernser Edelpilze, Kerns.
Ingrédients & préparation
Aperçu
Plat
4–5 personnes Portionen
Cuisine: 00:40h
Mots clefs: risotto champignons pleurotes automne magazine 2025
Ingrédients
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de riz risotto
200 ml de vin blanc
1 l de bouillon de légumes
150 g de champignons royaux (kräuterseitlinge)
200 g de pleurotes
300 g de tomates datterino
1 bouquet de roquette
sel, poivre
50 g de fromage râpé (p. ex. Sbrinz)
optionnel: 100 g de dés de Sbrinz
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de riz risotto
200 ml de vin blanc
1 l de bouillon de légumes
150 g de champignons royaux (kräuterseitlinge)
200 g de pleurotes
300 g de tomates datterino
1 bouquet de roquette
sel, poivre
50 g de fromage râpé (p. ex. Sbrinz)
optionnel: 100 g de dés de Sbrinz
Risotto
Faire revenir oignon et ail, ajouter le riz, déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon progressivement en remuant.
Champignons et finition
Faire dorer les champignons, ajouter les tomates et la roquette. Incorporer au risotto, assaisonner, dresser et parsemer de fromage.
Astuce: 10 minutes avant de servir, incorporer 100 g de dés de Sbrinz. Source: Cahier de recettes Gilde Magazin 2025 – Kernser Edelpilze GmbH, Stanserstrasse 50, 6064 Kerns, kernser-edelpilze.ch.