Ausbildung in einem Gilde-Restaurant
Gilde-Restaurants bilden den Nachwuchs aus: in der Küche, im Service und in den Hotels. Persönlich, handwerklich und mit Blick auf die nächste Generation.
Welche Berufe?
Je nach Haus – Dorfbeiz, Gourmetrestaurant oder Gilde-Hotel – sind die Lehrstellen unterschiedlich. In den Gilde-Restaurants geht es um die klassischen Berufe des Gastgewerbes:
- Küche: Köchin / Koch EFZ, Küchenangestellte / Küchenangestellter EBA
- Service / Restauration: Restaurationsfachfrau / Restaurationsfachmann EFZ, Restaurationsangestellte / Restaurationsangestellter EBA
- Hotel: Hotelfachfrau / Hotelfachmann EFZ und verwandte Hotelberufe, wo der Gilde-Restaurant ein Hotel führt
Welche Lehre ein Gilde-Restaurant aktuell anbietet, erfährst du direkt im Restaurant. Offene Stellen findest du auch unter Jobs.
Warum in einem Gilde-Restaurant?
Ein Gilde-Restaurant ist inhabergeführt. Hinter dem Restaurant steht eine Persönlichkeit, die Küche, Service und Ausbildung selbst prägt – kein anonymes Konzept. Lernende arbeiten in Gilde-Restaurants, die für Gastlichkeit, Handwerk und Charakter stehen.
Die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen sieht Nachwuchsförderung als Investition in die Zukunft der Gastronomie. Unregelmässige Zeiten und hoher Takt gehören zum Beruf – genau deshalb braucht es Häuser, die Freude am Handwerk vorleben und Entwicklungsmöglichkeiten bieten: vom Ferienresort bis zum Bergrestaurant, vom Bistro bis zur gehobenen Küche.
GG Next Gen by Gilde x Geisser
An der Generalversammlung 2026 hat die Gilde zusammen mit Koch und Unternehmer David Geisser den Lehrlingswettbewerb «GG – Next Gen by Gilde x Geisser» lanciert. Die Initiative macht junge Kochtalente sichtbar und zeigt, wie kreativ, vielseitig und bereichernd der Kochberuf ist.
Mitmachen können Kochlernende der Gilde-Restaurants. Der Einstieg: die Kreation eines Hauptgangs, präsentiert in den sozialen Medien. Das Finale findet im Januar 2027 im Kochstudio von David Geisser in Wermatswil statt. Die Finalistinnen und Finalisten kochen dort aus einem Überraschungswarenkorb ein Menü.
«Mit dem Next-Gen-Wettbewerb wollen wir zeigen, wie kreativ, vielseitig und bereichernd der Kochberuf ist – und wie viel Freude er macht!» – David Geisser
David Geisser kennt die Branche als Unternehmer, Koch, Autor und Content Creator. Er führt das Kochstudio in Wermatswil und das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Soleil d’Or by David Geisser. Mentor des Wettbewerbs ist er, weil die Nachwuchsförderung in seinen Restaurants einen hohen Stellenwert hat – und weil die Gilde dieselben Werte teilt.
Fragen zum Wettbewerb: wettbewerb@gilde.ch