La cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne et la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne connaissent un essor. Avec la prise de conscience croissante de l’alimentation et de la durabilit\u00e9, la demande d’alternatives sans viande augmente \u00e9galement. Chez Annegreth’s Sch\u00fctzenstube \u00e0 Schaffhouse, c’est ce qui est propos\u00e9 aux clients sous la forme de deux menus v\u00e9g\u00e9tariens par jour \u00e0 midi. <\/p>\n\n
Depuis des ann\u00e9es, je me procure r\u00e9guli\u00e8rement des livres de cuisine du monde entier. Je trouve passionnant d’affiner les produits r\u00e9gionaux avec les \u00e9pices les plus diverses et de les transformer ainsi en plats extraordinaires. Les techniques culinaires utilis\u00e9es dans le monde entier m’int\u00e9ressent \u00e9galement beaucoup. <\/p>\n\n
Lorsque j’ai \u00e9t\u00e9 confront\u00e9e \u00e0 la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne dans un restaurant au d\u00e9but des ann\u00e9es 90, j’ai r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 quel point manger v\u00e9g\u00e9tarien pouvait \u00eatre vari\u00e9 et d\u00e9licieux.<\/p>\n\n
Tenir compte des l\u00e9gumes de saison – c’est ce qui stimule ma cr\u00e9ativit\u00e9. En outre, je combine la cuisine suisse traditionnelle avec la cuisine italienne, nordique, asiatique ou orientale. <\/p>\n\n
La cuisine indienne v\u00e9g\u00e9tarienne a une tradition tr\u00e8s ancienne. Elle est tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9e et je trouve passionnant qu’elle fasse appel \u00e0 tous les sens. <\/p>\n\n
Des plats indiens et italiens. Mais aussi mes propres cr\u00e9ations, qui sont une combinaison de diff\u00e9rentes cuisines. <\/p>\n\n
Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re travailler avec mes produits faits maison.<\/p>\n\n
Nous remarquons que la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne a pris une place importante \u00e0 midi. Ce n’est pas le cas le soir, o\u00f9 les plats de poisson et de viande occupent toujours la premi\u00e8re place. Dans les soci\u00e9t\u00e9s, sur 50 personnes, il n’y a qu’un \u00e0 trois v\u00e9g\u00e9tariens – si tant est qu’il y en ait. <\/p>\n\n
Je suis flexitarienne, je mange ce dont j’ai envie sur le moment et ce qui est disponible.<\/p>\n\n
Manger de mani\u00e8re vari\u00e9e et ne pas se limiter aux quelques l\u00e9gumes \u00e0 la mode, \u00eatre aussi parfois curieux et faire ses courses au march\u00e9 hebdomadaire. Dans le cadre d’une alimentation v\u00e9g\u00e9talienne, les l\u00e9gumineuses ainsi que tous les produits \u00e0 base de soja, les noix et les huiles press\u00e9es \u00e0 froid sont \u00e9minemment importants. <\/p>\n\n
Les l\u00e9gumineuses et les produits \u00e0 base de soja comme le tofu, qui est d’ailleurs d\u00e9licieux lorsqu’il est correctement pr\u00e9par\u00e9. Actuellement, des l\u00e9gumes de saison comme le chou vert, les pousses de chou et les betteraves. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"template":"","categories":[],"class_list":["post-39311","article","type-article","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article\/39311\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article\/39311\/revisions\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=39311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=39311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}