Dehors, le paysage est recouvert d’une couche de neige blanche, le vent balaie les maisons d’un souffle glacial. Et \u00e0 l’int\u00e9rieur ? Par ces temp\u00e9ratures glaciales, on pr\u00e9f\u00e8re se r\u00e9chauffer avec une raclette ou une fondue. Ou un rago\u00fbt. Ou un souffl\u00e9. Car beaucoup se tournent maintenant vers des recettes savoureuses en se disant que \u00ab\u00a0cela donne des forces\u00a0\u00bb. On oublie volontiers que les vitamines et autres nutriments importants sont souvent n\u00e9glig\u00e9s. Mais une aide est en vue : les l\u00e9gumes de saison. <\/p>\n\n
Toutes les vari\u00e9t\u00e9s de l\u00e9gumes qui sont r\u00e9colt\u00e9es en automne ou en hiver sont appel\u00e9es l\u00e9gumes d’hiver. Les vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes, comme la m\u00e2che, appartiennent par exemple \u00e0 cette cat\u00e9gorie. Mais nous pouvons \u00e9galement d\u00e9guster pendant les mois d’hiver des endives et des choux-fleurs qui ont trouv\u00e9 le chemin de l’Europe gr\u00e2ce \u00e0 quelques hasards et importations. Mais quelles sont les autres vari\u00e9t\u00e9s de l\u00e9gumes ? Nous vous pr\u00e9sentons les vari\u00e9t\u00e9s les plus populaires. <\/p>\n\n
Le c\u00e9l\u00e8bre lapin de dessin anim\u00e9 Bugs Bunny n’est pas le seul \u00e0 raffoler des carottes. Chez nous aussi, cette plante potag\u00e8re orange jouit d’une grande popularit\u00e9. Ce n’est pas \u00e9tonnant, car elle est tr\u00e8s vari\u00e9e et, de surcro\u00eet, saine. Qu’elles soient crues, r\u00f4ties, cuites \u00e0 la vapeur ou bouillies, les carottes peuvent \u00eatre consomm\u00e9es sous toutes les formes. Les carottes contiennent du b\u00eata-carot\u00e8ne, du calcium, du potassium, des fibres alimentaires et des vitamines A, B, C et K. Les personnes qui mangent des carottes ne se trompent donc pas. <\/p>\n\n
Le chou fris\u00e9 est une plante r\u00e9sistante. Il supporte des temp\u00e9ratures allant jusqu’\u00e0 moins dix degr\u00e9s. Comme les temp\u00e9ratures peuvent \u00eatre plus basses dans notre pays – surtout la nuit – il vaut mieux le pr\u00e9parer \u00e0 temps. Le chou fris\u00e9 est d\u00e9licieux cuit \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e, mais aussi en soupe. Ses feuilles peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es pour faire des roulades de chou. Le chou fris\u00e9 contient des fibres, des graisses, des vitamines C et E, du potassium et du fer. <\/p>\n\n
Outre le chou fris\u00e9, le chou est surtout connu en Suisse sous forme de chou rouge et de chou blanc. Le chou blanc, \u00e9galement appel\u00e9 chou, permet de pr\u00e9parer de d\u00e9licieux rago\u00fbts ou de savoureuses salades. Le chou rouge peut \u00eatre saut\u00e9, brais\u00e9 ou saut\u00e9 \u00e0 la po\u00eale. Il est id\u00e9al pour accompagner les plats de gibier. Les deux vari\u00e9t\u00e9s contiennent des fibres qui stimulent la digestion. Mais les choux contiennent \u00e9galement de la vitamine C – notamment dans le chou blanc. <\/p>\n\n
Le l\u00e9gume-racine est indig\u00e8ne en Suisse. Mais avec l’arriv\u00e9e de la pomme de terre et de la carotte, il a \u00e9t\u00e9 rel\u00e9gu\u00e9 au second plan. Depuis quelques ann\u00e9es, le panais fait toutefois un v\u00e9ritable retour en force. Gr\u00e2ce \u00e0 leur go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, ils se servent parfaitement en pur\u00e9e ou en garniture grill\u00e9e. Et ceux qui s’en r\u00e9galent ne se trompent pas. En effet, ils contiennent des graisses, des fibres et des prot\u00e9ines. <\/p>\n\n
On l’aime ou on la d\u00e9teste. Il s’agit de la betterave rouge, connue ici en Suisse sous le nom de betterave rouge. Ce l\u00e9gume rouge d’hiver est surtout servi en salade ou en accompagnement de viande. Elle est \u00e9galement d\u00e9licieuse avec des soupes ou des rago\u00fbts. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"template":"","categories":[],"class_list":["post-39156","article","type-article","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article\/39156\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article\/39156\/revisions\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=39156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=39156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}