Die vegetarische wie auch die vegane K\u00fcche erleben einen Aufschwung. Mit dem zunehmenden Ern\u00e4hrungs- und Nachhaltigkeitsbewusstsein w\u00e4chst auch die Nachfrage nach fleischlosen Alternativen. In Annegreth\u2019s Sch\u00fctzenstube in Schaffhausen wird dies dem Kunden in Form von t\u00e4glich zwei vegetarischen Mittagsmen\u00fcs geboten. <\/p>\n\n\n\n
Seit Jahren besorge ich mir immer wieder Kochb\u00fccher aus aller Welt. Ich finde es spannend, regionale Produkte mit verschiedensten Gew\u00fcrzen zu verfeinern und so zu aussergew\u00f6hnlichen Gerichten zu verarbeiten. Auch Kochtechniken, die man rund um den Globus anwendet, interessieren mich brennend.<\/p>\n\n\n\n
Als ich Anfang der 90er in einem Restaurant mit der vegetarischen K\u00fcche konfrontiert wurde, merkte ich, wie vielf\u00e4ltig und lecker vegetarisch essen sein kann.<\/p>\n\n\n\n
Saisonale Gem\u00fcse ber\u00fccksichtigen \u2013 das fordert meine Kreativit\u00e4t. Des Weiteren kombiniere ich traditionelle Schweizer- K\u00fcche mit italienischer, nordischer, asiatischer oder orientalischer K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n
Indische, vegetarische K\u00fcche hat eine uralte Tradition. Sie ist sehr ausgewogen, und ich finde es spannend, dass sie alle Sinne anspricht. <\/p>\n\n\n\n
Indische und italienische. Aber auch meine eigenen Kreationen, die eine Kombination verschiedener K\u00fcchen sind.<\/p>\n\n\n\n
Ich pers\u00f6nlich arbeite lieber mit meinen hausgemachten Produkten.<\/p>\n\n\n\n
Uns f\u00e4llt auf, dass die vegetarische K\u00fcche am Mittag durchaus einen grossen Raum eingenommen hat. Nicht so am Abend, da stehen Fisch- und Fleischgerichte immer noch an erster Stelle. Bei Gesellschaften sind bei 50 Personen jeweils nur ein bis drei Vegetarier dabei \u2013 wenn \u00fcberhaupt.<\/p>\n\n\n\n
Ich bin Flexitarierin, ich esse, worauf ich gerade Lust habe und was zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n\n\n\n
Abwechslungsreich essen und sich nicht auf die paar Modegem\u00fcse beschr\u00e4nken, auch mal neugierig sein und auf dem Wochenmarkt einkaufen. Bei veganer Ern\u00e4hrung sind H\u00fclsenfr\u00fcchte wie auch alle Sojaprodukte, N\u00fcsse und kaltgepresste \u00d6le eminent wichtig.<\/p>\n\n\n\n
H\u00fclsenfr\u00fcchte und Sojaprodukte wie Tofu, der bei richtiger Zubereitung \u00fcbrigens sehr lecker ist. Aktuell Saisongem\u00fcse wie Gr\u00fcnkohl, Kohlsprossen und Randen.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"template":"","categories":[],"class_list":["post-8646","article","type-article","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/8646\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/8646\/revisions\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=8646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gilde.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=8646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}