Heidelbeergratin mit Krausminzeeis und Birnenweggenbonbon

Heidelbeergratin

• 300 g Heidelbeeren
• 50 g Zucker
• 50 g Eigelb
• 1 dl Schlagrahm

Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Schlagrahm beigeben. Heidelbeeren in eine Schale setzen, die Gratinage obendrauf und gratinieren.

Beilage: Birnenweggenmasse im Strudelteig zu einem Bonbon drehen und frittieren.

Krausminzeeis (1 Pacojet-Becher)

• 3 EL gehackte Krausminze
• 450 g Sauerhalbrahm
• 150 g Zucker
• ½ dl Vollrahm
• 1½ Zitronen

Zitronen auspressen, alles zusammen mischen und aufkochen (evtl. passieren). In Pacojet-Becher abfüllen, einfrieren.

Hotel-Restaurant Postigliun
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