La culture de la guilde – Sens, but et objectifs

La Guilde suisse des restaurateurs-cuisiniers a été fondée en 1954.

Le patron d’un établissement membre de la guilde possède un diplôme de cuisinier et de pâtissier et se distingue par ses connaissances particulières de la cuisine nationale et internationale. Il a dirigé son restaurant pendant au moins deux ans avec succès.

Un service attentif, personnel, lié à des conseils compétents dans toutes les questions d’ordre gastronomique, confère aux restaurants de la guilde une ambiance particulière, transformant la visite en événement. Ce secteur est généralement assuré par les «Partenaires de la guilde». Le nombre des membres de la guilde est limité à 300.

Entre nous, pour vous
La culture de la guilde nous permet de nous définir, tant vers l’intérieur que vers l’extérieur. Entre nous, pour vous. En guise de reflet de nos connaissances et de notre volonté. De façon brève, claire et nette.

Les membres de la guilde ont l’étoffe des meilleurs hôtes

  • Nous apprécions la qualité des services à tous les niveaux.
  • Nous plaçons toujours le bien-être de l’hôte au centre de l’attention.
  • Un service sympathique est le principe suprême.
  • Nous sommes prêts à nous améliorer en permanence.
  • Nous proposons une gastronomie variée, flexible et moderne. A la fois classique et créative.
  • Nous nous engageons en faveur d’un rapport qualité/prix motivant le client à revenir.
  • Nous accordons une grande importance à l’hygiène, à des prestations au-dessus de la moyenne, tant en cuisine qu’à la cave, et à une ambiance à part.
  • Nous effectuons périodiquement des autocontrôles pour optimiser nos prestations et les garder au niveau le plus élevé possible


    • La motivation des collaboratrices et des collaborateurs de la guilde est un principe supérieur
    Nous faisons tout notre possible pour que les collaboratrices et collaborateurs de la guilde

  • soient motivés à tous les niveaux hiérarchiques et dans tous les secteurs;
  • que les patrons leur fassent vivre la philosophie de la guilde;
  • et qu’ils fassent office de modèle sur le plan humain et professionnel.


    • Nous donnons aux collaboratrices et aux collaborateurs l’occasion de se perfectionner en permanence, afin de pouvoir soutenir leur patron à tous les niveaux, dans l’intérêt de l’hôte. Nous faisons d’eux les représentants sympathiques et amicaux de notre philosophie. Nous nous engageons pleinement pour la formation de la relève

    L’hôte de la guilde – La mesure de toute chose
    Nous nous identifions pleinement aux désirs de nos clients,

  • car le bien-être du client est au premier plan;
  • car nous veillons à donner une touche personnelle à nos établissements;
  • car nous voulons donner au client un sentiment réellement agréable à chacune de ses visites;
  • car nous accordons une grande importance au suivi personnel de nos clients. Nous voulons faire de nos hôtes les amis de la maison.

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    L’image de la guilde auprès du public
    Pour assurer la plus grande transparence possible, nous rendons les efforts et les mesures publicitaires de la guilde accessibles au grand public.
    Nous montrons que nous nous distinguons de la désignation générale «Gastronomie et restauration». Pour l’hôte, nous sommes ainsi synonyme de gastronomie sur un mode personnel. Nous sommes perçus comme une «marque» qui peut tout à fait avoir son caractère particulier en fonction du genre, du lieu ou de la région. A cet effet, nous nous servons de l’organe officiel de la guilde, le «GastroJournal», mais aussi du guide gastronomique suisse et de l’agenda vinicole.

    Les diverses activités de la guilde – Fortes dans de nombreux domaines
    Nous sommes actifs dans les domaines les plus variés:

  • En tant qu’équipe d’art culinaire – et depuis 1998 même comme
  • équipe nationale suisse de cuisine, lorsqu’il s’agit de démontrer notre savoir-faire et nos compétences à un jury national et international
  • Que ce soit au Salon culinaire mondial à Bâle, aux olympiades de la cuisine à Berlin, à la coupe du monde au Luxembourg, notre équipe occupe toujours les premières places des classements.
  • Une fois par année, nous organisons la journée du risotto dans quelque 40 villes de Suisse. Cette action rencontre toujours un écho favorable auprès du public. A cette occasion, nous récoltons de l’argent pour différentes organisations caritatives (p. ex. la société suisse de sclérose en plaques, Beatocello et Sternschnuppe).

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    Les partenaires de la guilde – Une coopération en vue d’assurer la qualité
    Nous travaillons avec des fournisseurs nationaux connus, qui partagent notre culture de la guilde. De cette manière, nous nous assurons d’acheter des produits de qualité, dans l’intérêt de nos hôtes.

    Guilde suisse des Restaurateurs-Cuisiniers | Blumenfeldstrasse 20 | CH-8046 Zurich | Téléphone +41 44 377 52 90 | Fax +41 44 377 55 14 | hc.essiusortsag@edlig
    Escapenet